Demonstração prática da qualidade de ovos como estratégia extensionista de educação sanitária e alimentar: experiência na Semana Nacional de Ciência e Tecnologia da UFRRJ
DOI:
https://doi.org/10.30612/realizacao.v13i24.21133Palavras-chave:
Extensão universitária; ovos; Educação alimentar; Tecnologia de alimentos; Divulgação científica.Resumo
Ações de extensão universitária configuram-se como estratégias relevantes para a popularização do conhecimento científico, ao aproximar universidade e sociedade por meio de atividades práticas que estimulam o aprendizado ativo. O objetivo deste trabalho foi analisar o potencial de uma ação extensionista baseada em atividades práticas como estratégia de educação sanitária voltada à avaliação da qualidade de ovos de consumo. A atividade foi desenvolvida durante a Semana Nacional de Ciência e Tecnologia de 2025, na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, e consistiu em um curso prático com carga horária total de oito horas, envolvendo docentes e discentes da instituição e direcionado a estudantes e membros da comunidade externa. A metodologia contemplou a abordagem de temas relacionados à avaliação visual da qualidade dos ovos, comparação entre ovos novos e armazenados, práticas adequadas de armazenamento e higienização e esclarecimento de mitos sobre o consumo, por meio de demonstrações práticas e linguagem acessível, com base em registros observacionais analisados de forma descritiva. A ação envolveu aproximadamente 50 participantes, apresentando elevada interação do público e favorecendo a compreensão de conceitos técnicos, especialmente quanto à integridade da casca, aos efeitos do armazenamento na qualidade interna e aos riscos de práticas inadequadas de higienização. Além disso, a atividade contribuiu para a formação acadêmica dos discentes, promovendo o desenvolvimento de habilidades em comunicação científica e responsabilidade social. Conclui-se que a ação extensionista demonstrou elevado potencial como estratégia de educação sanitária e alimentar para a avaliação da qualidade de ovos de consumo.
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