Evaluación de la calidad de la leche de productores de leche de la región del Alto São Francisco
DOI:
https://doi.org/10.30612/re-ufgd.v6i12.10623Palabras clave:
Extensión rural, Producción de leche, Calidad de la leche, Productor ruralResumen
Entre los agricultores familiares, la producción de leche es una de las principales actividades desarrolladas. El objetivo de este trabajo fue evaluar la calidad de la leche en algunas propiedades y monitorear o administrar las propiedades para la observación de puntos deficientes. El proyecto se realizó en propiedades rurales en el municipio de Bambuí / MG y que trabajan con producción de leche bovina, ahorrando entre 50 y 600 litros por día. El trabajo se inició en marzo de 2015 y finalizó en febrero de 2016 y se desarrolló a través de una asociación con Laticínio Total União Ltda. Se realizaron tres etapas, a saber: recolección de datos, análisis de la calidad de la leche y resultados del trabajo obtenidos a través de reuniones y charlas con los productores y publicación de folleto. Las propiedades objetivo del proyecto fueron 12 propiedades rurales con una producción promedio de hasta 600 litros de leche por día, sin clasificarse como pequeños y medianos productores, seleccionadas después de la primera fase. Los análisis de calidad de la leche se realizaron sin intervalo de 30 días durante 4 meses y el seguimiento de la gestión productiva se realizó durante todo el proyecto. Se puede observar que los productores analizados en su mayoría no contaban con el hato especializado en la producción de leche y no recibían asistencia técnica profesional.
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