Attributes of quality, bioactive compounds and antioxidant activity of uvaia fruit during maturation

Authors

DOI:

https://doi.org/10.30612/agrarian.v13i49.8684

Keywords:

Eugenia pyriformis Cambess. Carotenoids. Flavonoids. Antioxidant activity. DPPH.

Abstract

The objective of this work was to evaluate the changes in the aspects of quality, bioactive compounds and antioxidant activity of ‘uvaia’ fruits (Eugenia pyriformis Cambess) in different stages of maturation. Fruits were evaluated with regard to the fresh mass, length and diameter, pulp yield, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, ascorbic acid, total carotenoids, yellow flavonoids and antioxidant activity (DPPH). The experimental design was completely randomized. ´Uvaia´ fruits presented increases in fresh mass and pulp yield during maturation with mean values of 11.69 g and 65.49%, respectively he end of maturation. The ‘uvaia’ is a fruit of high acidity, which decreases with maturation, in parallel to the increase in soluble solids content. The total antioxidant activity increases with the advance of maturation, in parallel with the increase of carotenoid and flavonoid contents, characterizing the most striking changes in the final stages of maturation.

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Author Biographies

José Roberto Chaves Neto, Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)

Engenheiro Agrônomo pela Universidade Federal da Paraíba - UFPB (2013). Mestre em Agronomia (Produção Vegetal) pela Universidade Federal de Santa Maria - UFSM (2016). Atualmente doutorando em Engenharia Agrícola (Engenharia Agroambiental) pela Universidade Federal de Santa Maria - UFSM, Campus de Santa Maria, RS. Tem experiência na área de Fitotecnia com ênfase em fitopatologia de grande culturas, fruticultura e tecnologia e fisiologia pós-colheita de frutas nativas, exóticas e não tradicionais.

Silvanda de Melo Silva, Universidade Federal da Paraíba (UFPB)

Professora Adjunta no Departamento de Ciências Fundamentais e Sociais, Universidade Federal da Paraíba (UFPB), Areia, PB, Brasil.

Renato Lima Dantas, Faculdade Nova Esperança (FACENE)

Professor na Faculdade Nova Esperança, João Pessoa, PB.

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Published

2020-07-27

How to Cite

Chaves Neto, J. R., Silva, S. de M., & Dantas, R. L. (2020). Attributes of quality, bioactive compounds and antioxidant activity of uvaia fruit during maturation. Agrarian Journal, 13(49), 269–308. https://doi.org/10.30612/agrarian.v13i49.8684

Issue

Section

Article - Plant Breeding