Predição das características na carne de cordeiros comerciais e pantaneiros por meio das medidas in vivo e na carcaça

Autores

DOI:

https://doi.org/10.30612/agrarian.v14i52.11262

Palavras-chave:

Centesimal. Grupos musculares. Instrumental. Raças ovinas.

Resumo

A caracterização do sistema produtivo na ovinocultura de corte se torna atraente e competitiva com máximo de informações possíveis. Objetivou-se predizer as características dos músculos Trícpes brachii, Semimembranosus, Bíceps femoris e Longissigimus dorsi, a partir das medidas in vivo e da carcaça de cordeiros Comerciais e Pantaneiros. Foram utilizados 80 cordeiros machos, sendo 40 cordeiros Comerciais e 40 cordeiros Pantaneiros. O critério de abate foi determinado pelo peso corporal de abate de 35 kg. Nos cordeiros Pantaneiros, a condição corporal apresentou moderada correlação com extrato etéreo no Semimembranosus (r = 0,59). Nas equações de regressão, as características in vivo e na carcaça apresentaram baixo coeficiente de determinação com todas as análises avaliadas nos cordeiros Comerciais. Nos cordeiros Pantaneiros as características in vivo e na carcaça apresentaram moderado coeficiente de determinação com a cor b* no Longissigimus dorsi (R2 = 0,57), perda de peso ao cozimento no Semimembranosus (R2 = 0,63) e alto coeficiente de determinação com a matéria mineral no Trícpes brachii (R2 = 0,70). As características in vivo e na carcaça mais representativas nas equações, nas análises instrumentais foram o peso corporal de abate, espessura de gordura subcutânea, área de olho de lombo, músculo total, relação músculo/gordura. As características in vivo e na carcaça apresentaram baixa correlação e não foram eficientes para predizer as características dos músculos dos cordeiros Comerciais e Pantaneiros.

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Biografia do Autor

Luis Gustavo Castro Alves, Autônomo

Doutor em Ciência Animal e membro dos grupos Ovinotecnia e Carcaças e Carnes da UFGD.

 

Edson Luis de Azambuja Ribeiro, Universidade Estadual de Londrina - UEL

Professor Associado C da Universidade Estadual de Londrina (UEL), PR

Alexandre Rodrigo Mendes Fernandes, Docente do Curso de Zootecnia e do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados - MS

Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2001) e doutorado em Zootecnia pela Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ Unesp (2007). Desenvolveu seu estágio de Pós-Doutoramento junto ao Departamento de Zootecnia da FCAV/Unesp. Atualmente é professor do Curso de Zootecnia e do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados - MS.

Fernando Miranda de Vargas Junior, Docente do Curso de Zootecnia e do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados - MS.

Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria (1998), mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria (2000), doutorado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2003) e Pós-Doutorado pelo Instituto Politécnico de Bragança - Portugal (2015). 

Adriana Sathie Ozaki Hirata, Técnica de Laboratório - Universidade Federal da Grande Dourados - UFGD.

Medica Veterinária e Mestre em Zootecnia pela UFGD.

Camila Magalhães da Cunha, Doutoranda no programa de Agronegócio - UFGD

Zootecnista e Mestre pela Universidade Federal da Grande Dourados - UFGD.

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Publicado

2021-07-21

Como Citar

Alves, L. G. C., Ribeiro, E. L. de A., Fernandes, A. R. M., Vargas Junior, F. M. de, Hirata, A. S. O., & Cunha, C. M. da. (2021). Predição das características na carne de cordeiros comerciais e pantaneiros por meio das medidas in vivo e na carcaça. Agrarian, 14(52), 241–255. https://doi.org/10.30612/agrarian.v14i52.11262

Edição

v. 14 n. 52 (2021)

Seção

Artigo - Produção animal

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